Встреча с профессионалами в конкурсе – большой опыт

Тема:   Лучший по профессии - 2014

Хорохордина Светлана Ивановна
Все мнения эксперта
Хорохордина Светлана Ивановна
Индивидуальный предприниматель Светлана Хорохордина (Ребрихинский район)

Я  приняла участие в краевом конкурсе «Лучший по профессии» в номинации «Лучший пекарь». Всего было 11 претендентов, включая достаточно серьезных соперников из крупных предприятий - ОАО «Комбинат «Русский хлеб» (Барнаул), ООО «Алейский хлебокомбинат». Заявки на участие подали из Первомайского, Тальменского, Михайловского, Троицкого и других районов края. Само состязание проходило на базе профессионального лицея №38, который занимается подготовкой кадров для хлебопекарной отрасли.

Конкурс состоял из практической и теоретической частей. Начался он ранним утром, так как необходимо было соблюсти весь технологический цикл: замес опары, разделка, формовка, выпечка. Не обошлось и без сюрпризов, прямо во время выпекания хлеба отключили электроэнергию. Возможно, и результат был бы другой, а так – у меня седьмое место. Впрочем, ни о чем не жалею. Встреча с профессионалами – большой опыт, у каждого свои наработки, секреты. Мы готовили практически в одинаковых условиях по традиционной рецептуре хлеб из пшеничной муки первого сорта и плюшку московскую из муки высшего сорта, но изделия все равно отличались. Экспертная комиссия оценивала вкусовые, технологические качества, внешний вид – цвет, корочку.

Абсолютной победительницей стала пекарь ОАО Комбинат «Русский хлеб» Ольга Карпова. Второе и третье место за пекарями из Троицкого и Тальменского районов. Запомнилась атмосфера конкурса – доброжелательность, абсолютное ощущение себя профессионалом, мастером. Огромное спасибо организатором конкурса!

Вернуться к теме
noc project.jpg.png

Фоторепортаж


  • Сайты
  • Информационные партнеры