Разработки алтайских ученых станут темой научно-популярной программы канала НТВ

10 ноября 2016 г. 15:10

Очередная программа научно-популярного проекта «Еда живая и мертвая» федерального канала НТВ будет посвящена разработкам ученых института биотехнологии, пищевой и химической инженерии Алтайского государственного технического университета.

В вузе разработали рецептуры киселей: овсяный с морковью и шиповником; овсяный шоколадный; с кофейным вкусом; ячменный с брусникой и свеклой; ржаной с шиповником. Для программы НТВ в университете раскрывали рецепты приготовления киселя с добавлением морской капусты и киви, сообщает пресс-служба вуза.

Ученые предлагают в качестве клейстерообразующего компонента вместо картофельного крахмала использовать муку зерновых культур. «Таким образом, мы снижаем энергетическую ценность, но обогащаем продукт витаминами группы В, пищевыми волокнами, - рассказывает кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры технологии продуктов питания Анна Снегирева. - Например, овсяная и ячменная мука содержат слизь, которая защищает желудочно-кишечный тракт от воздействия пищевых кислот, и бета-глюкан, используемый в борьбе с онкологией, ожирением и сахарным диабетом. Вкусоароматическими компонентами могут быть морковь, брусника, шиповник, свекла и даже шоколад. Каждый из таких компонентов очень полезен, богат минеральными веществами и полиненасыщенными жирными кислотами».


Справка: Автор научно-популярного проекта «Еда живая и мертвая» Сергей Малозёмов в поисках интересных исследований и революционных открытий путешествует по миру, пытаясь понять и максимально просто объяснить самые сложные вещи, рассказать о новых пищевых технологиях. 


ЖЖивые новости




Архив


Пресс-служба Губернатора края
Телефон: (3852) 29-51-51, 29-50-78 
E-mail: press@alregn.ru

При использовании информации гиперссылка
на Официальный сайт Алтайского края обязательна


Если заметили в тексте опечатку, 
выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Видео
Телеканал «Катунь 24»

Фоторепортаж
Пресса
Алтайская правда

Форум ПРАВИТЕЛЬСТВА
Коровин Дмитрий Николаевич
Коровин Дмитрий Николаевич